Озеро Эль-Джерид известно прежде всего благодаря “розам пустыни” или иначе - каменным цветам.
Это волшебные образования из гипса и песка, похожие по форме на розы. Каждый бутон состоит из нескольких кристаллов гипса в форме линзы. Они формируются в толще песка на дне озера, в сезон обильных осадков. Дождь вымывает соли гипса в нижние слои песка, где те кристаллизируются, обретая цветочную форму.
Местные жители собирают бутоны и активно их продают, крася в синий, красный и другие цвета. Причем для окраски часто пользуются местными сульфатными озерами. По размеру цветы бывают от небольших, с ладонь, до громадных, которые мало кто покупает.